安徽黄山鳜鱼很多人吃了之后都无法忘记它特别的味道，安徽黄山鳜鱼是安徽地区徽州的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，没吃过的人，可能会想不就是鱼嘛，有什么能让人难忘的地方呢？做出来不还就是那个味道，其实不是这样的，安徽黄山鳜鱼是一道闻起来味道比较强烈，但是吃起来让人非常难忘的名菜，那么安徽黄山鳜鱼有哪些让人吃了？忘不掉的原因呢？

  一、忘不掉的鳜鱼历史

虽然说鳜鱼是一道美食，不过这道菜背后的历史故事也非常的耐人寻味，相传是当年某一位徽商坐船回家探亲的时候，因为路远天还热，携带的鳜鱼没有好好的保存，发臭了，他的妻子就用浓油和赤酱处理了一下，没想到却意外地成就了一道美味。

  大家可能在吃鳜鱼之前并没有想到它有这样的历史，不过想必如果了解到鳜鱼背后所隐藏的这一段历史佳话，想必在吃这道菜的时候，肯定心里面也会想着这样的故事，总归是忘不掉的，所以说鳜鱼的历史也是让食客对安徽黄山鳜鱼忘不掉的原因之一。

  二、忘不掉的鳜鱼味道

  鳜鱼虽然说在经过处理之后，味道比较重，不过毕竟是在中国这样的一个吃货大国，并且安徽黄山鳜鱼在经过了徽州菜系特别的处理之后，也变得非常吸引人，比如说浓稠的剔透汤汁浇在做熟的鳜鱼肉上，鳜鱼的表皮被火煎的又焦又脆，里面的肉又非常的细嫩鲜美。

  而且经过了长时间的腌制，肉的味道不仅没有变，甚至更加的细腻了，配上香浓的酱汁就掩盖了鳜鱼本身浓重的味道，吃起来倒是别有一番风味，所以说有不少的食客在吃了安徽黄山鳜鱼鱼之后都觉得忘不掉。

  三、忘不掉的鳜鱼做法

  其实安徽黄山鳜鱼也有很多种做法，虽然说在网络上都有很多的配方和过程，不过大家在调配酱汁的时候还是要按照适合自己的口味，比如说先准备好原料，那就是臭鳜鱼，青红椒和蒜蓉，然后再准备好调料，那就是料酒生抽老抽和盐。

  将这些东西都准备好之后就可以开始做菜了，在做这道美食之前，应该先将食材简单的处理一下，将臭鳜鱼冲洗干净，如果说对于菜品的口味有一定要求的话，可以多冲洗几遍，这样鱼本身的味道就没有那么的浓烈了。

  然后再臭鳜鱼身上改刀，在鱼的两面各划上几刀，然后准备好一锅水，烧开以后将臭鳜鱼放进去焯一下水，稍微过一下即可，再将臭鳜鱼捞起来，控干水分备用，然后将青红椒清洗干净，去掉辣椒地和辣椒籽，以后将青红椒切成颗粒备用。
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  起锅烧油，可以将鱼放进去，稍微的煎一下，两面微微的发黄之后就可以盛出来了，然后再将其他的一些调料进行炒至炒出香味，之后将煎好的鱼放进去，然后浇上酱汁煮个十几分钟就可以食用了，做的好了，自然臭鳜鱼的味道就是让人忘不了的。

  安徽臭鳜鱼跟榴莲和臭豆腐这样的食物都是齐名的，虽然说闻起来味道非常的强烈刺鼻，但是吃起来却让人觉得别有一番特别的风味，不过虽然臭鳜鱼的味道非常的让人流连忘返，但是还是有一些人确实是接受不了的，不过对于喜欢吃臭鳜鱼的伙伴来说，这可是一道佳肴呢。